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液体界面层分子所处的环境与内部分子不同，使表面层有如紧张的弹性薄膜，具有尽量缩小其表面积的趋势，即存在表面张力。界面张力能说明液态物质所特有的许多现象，如泡沫的形成，润湿和毛细现象等。
 
如果在液体界面层想象一条分界线MN，分液面为A、B两部分。这两部分表面层中的分子存在相互作用的引力F1和F2。（ www.sita-china.com/ ）此二力大小相等，方向相反，垂直于分界线MN，沿着液体表面分别作用在表面层相互接触部分。这一对力叫做液体的表面张力，它正比于表面层分界线的长度，

式中比例系数α是表征表面张力特性的物理量，称为表面张力系数，数值上等于沿液体表面作用在单位长度上的力，单位为牛顿/米（狈·尘-1）。它是反映液体特性的一个重要的物理量，与液体的成份、纯度及温度等有关。对于水而言，随温度罢升高，α值减小，符合线性规律：

正常体液的界面张力系数起着重要的生理作用，对α改变量的测试分析有着实际的临床应用价值。

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